Terroir

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Lev2050 apuesta por acercarse al terroir de cada bodega mediante la realización de una selección de sus propias levaduras y bacterias lácticas y por la confección de una nutrición personalizada.

 

Claramente, es un impulso a un sostenimiento más racional del ecosistema, confinando la utilización en fermentación de algo que es propio y la no introducción de microorganismos exógenos.

Estudios de selección

  • Creación de colecciones de levaduras autóctonas
  • Creación de bancos de bacterias lácticas autóctonas
  • Estudio de nutrición personalizada (nutrientes a medida)*
  • Producción biomasa

Evita la estandarización y genera vinos con carácter, singularidad y personalidad propia

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